【発酵レシピ】クリームチーズの塩麹昆布和え 2015年1月24日 ブログ かなりのチーズ好きなので、お酒のお供には必ず1品はチーズになってしまいます。 日本酒でもワインでも焼酎でもビー・・・ 続きを読む
★3-2★とにもかくにも商品開発！PDCAサイクルを回せ！(日本発！JAPANブランド×発酵おつまみを作ろう！) 2015年1月19日 発酵コラム まっくろバージョンを作りたい！白と合わせたら・・・やっぱ黒でしょ？ 最初に作った白い物体。いろんな方に食べても・・・ 続きを読む
★第3段★ 日本発！JAPANブランド×発酵おつまみを作ろう！プロジェクト 前夜祭その2 2015年1月12日 発酵コラム 「日本人の伝統的な食文化としての和食」を「体験」してもらうための「ものづくり」をしたい！と思った、わたくしRO・・・ 続きを読む
アンチエイジングのコツ！若返り遺伝子「サーチュイン遺伝子」を味方につける方法とは？ 2014年12月28日 発酵コラム 長寿遺伝子または抗老化遺伝子って呼ばれている「サーチュイン遺伝子」のこと、みなさんはご存知ですか？この遺伝子を・・・ 続きを読む
日本の発酵食品はスゴイのだ② 麹菌の役割は、他の菌とは違う？糖化のはなし 2014年12月27日 発酵コラム 麹菌は、少しよくある他の菌たちとは違う役割をしています。少し順番がチガうというか・・・発酵菌のレギュラーである・・・ 続きを読む
基本編① 発酵ってなに？～発酵と腐敗の違いとは？～ 2014年12月26日 発酵コラム 「発酵食品」という単語、最近はメディアでもよく聞くようになってきました。 日本に昔からある調味料である、味噌や・・・ 続きを読む
