えっと・・・まずなにで作りましょうか？
実はわたくし、前から目をつけていた食材がありまして・・・この謎の食材をメイン素材として味噌を作ってみたいと思います！正解は完成した時にお知らせしようかな。私の出身地でよくとれる食材です♪たまたま農家さんからの直送的なものが買えたので、これはチャンスとばかりに実行開始！
発酵の過程を考えると、まずは麹菌のエサとなる糖がちゃんと提供できる環境があれば、どうにか発酵してくれるんじゃ？と思っているのですが、考えが甘いでしょうか？笑 この謎食材、基本的な栄養素は大豆ととてもよく似ています。うん、たっ・・・たぶん、どうにかなると信じたい。。。
謎食材で仕込み！大豆と全然違う、色、におい、肌触りに驚愕ｗ
さて、多少の調整はするとして、ほぼ大豆でつくる味噌と同じ過程で、この謎味噌を作ってみました！・・・のですが、とにかく色、におい、実の固さ、肌触り・・・何もかもが全く違う！笑 そりゃそうなんだけども、意外と難しいかもしれません。(さっそく弱気ｗ)
ちゃんと、大豆のお味噌と同じように土手を作って、米麹と少しずつ混ぜていきます。基本に忠実に！ちゃんと発酵してくれますように！
味噌玉も作成！ぜんぜん違う手触り・・・下手するとべったべたになりそう・・・
色も真っ白・・・
樽に詰めます。
さてどうなることやら。。。笑。半年後にちゃんと味噌のように発酵してくれるんでしょうか？かなり心配だけど、かなり楽しみです♪発酵過程はまたご報告したいと思います＾＾ ではでは～！
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