えっと・・・まずなにで作りましょうか?

実はわたくし、前から目をつけていた食材がありまして・・・この謎の食材をメイン素材として味噌を作ってみたいと思います!正解は完成した時にお知らせしようかな。私の出身地でよくとれる食材です♪たまたま農家さんからの直送的なものが買えたので、これはチャンスとばかりに実行開始!

発酵の過程を考えると、まずは麹菌のエサとなる糖がちゃんと提供できる環境があれば、どうにか発酵してくれるんじゃ?と思っているのですが、考えが甘いでしょうか?笑 この謎食材、基本的な栄養素は大豆ととてもよく似ています。うん、たっ・・・たぶん、どうにかなると信じたい。。。

謎食材で仕込み!大豆と全然違う、色、におい、肌触りに驚愕w

さて、多少の調整はするとして、ほぼ大豆でつくる味噌と同じ過程で、この謎味噌を作ってみました!・・・のですが、とにかく色、におい、実の固さ、肌触り・・・何もかもが全く違う!笑 そりゃそうなんだけども、意外と難しいかもしれません。(さっそく弱気w)

ちゃんと、大豆のお味噌と同じように土手を作って、米麹と少しずつ混ぜていきます。基本に忠実に!ちゃんと発酵してくれますように!

謎味噌_土手造り
謎味噌_土手造り

味噌玉も作成!ぜんぜん違う手触り・・・下手するとべったべたになりそう・・・

謎味噌_味噌玉
謎味噌_味噌玉

色も真っ白・・・

謎味噌_発酵中
謎味噌_発酵中

樽に詰めます。

謎味噌_完成
謎味噌_完成

さてどうなることやら。。。笑。半年後にちゃんと味噌のように発酵してくれるんでしょうか?かなり心配だけど、かなり楽しみです♪発酵過程はまたご報告したいと思います^^ ではでは~!

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