山形県米沢市の名物納豆です。糸引き納豆を2次加工しています。
特徴
一般的な「糸引き納豆」をひき割りにし、麹と塩を加えて、熟成して、ペースト状にしたものです。雪割り納豆という名前以外に、五斗納豆と呼ばれることもあります。麹菌がタンパク質を分解するので、うま味が加わり、珍味としてとても人気があります。糸引き納豆なので、糸はひきますが、かなり塩分があってしょっぱいのであまりたくさんは食べられません。見た目はひき割りで粒が小さいせいか、味噌に似ています。
食べてみました！
これも塩辛納豆と同じくすごく塩辛いです！これも調味料として使えそう・・・あとはやっぱりさっぱりしたお酒に合わせるといいかもしれません。
ごちそうさまでした！
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