致死性の高い毒素が含まれるフグの卵巣を食べちゃう？！石川県の名産品です。
特徴
フグの卵巣の毒素「テトロドトキシン」を1年塩漬け、2年以上糠漬けにすることによって、毒素が抜けて食べられるようになるという驚きの発酵食品です。実はなんで毒素が抜けるのか、科学的にははっきりわかっていません。乳酸菌が毒素を分解しているのではないかという風になんとなくはわかっているようですが、正確にはわからないため、昔から同じやり方を続けるしかなく、製法は変わっていません。不思議ですねー！
歴史
食品衛生法によりフグの卵巣は食用に制限があり、製造できるのは今も限られた地域だけになります。
食べてみました！
めちゃめちゃおいしいです！糠漬けってそれだけだとすごくしょっぱいイメージがあったんだけど、ぜんぜんしょっぱくない～。卵巣のつぶつぶが何とも言えず、酒の肴にうってつけです！！
ごちそうさまでした！
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