これまた寒い地域、新潟県の辛み発酵調味料！寒さを利用した地域の名産品です。
特徴
新潟県で作られる辛み発酵調味料で、唐辛子を塩漬けにしたものを、雪の上において、柔らかくなったらすりつぶします。ここからは発酵タイム。米麹と塩やゆずなどを加えて、なんと3年以上も寝かすそうです。「かんずり」の「かん」は「寒」から来ているそうで、寒い地域独特の知恵が詰まった調味料です。
こんなに手間がかかるのに、案外お手頃なのはなんでだろう？と本気で悩んでしまうぐらい、かなりの手間がかかっています。
食べてみました！
辛いの大好きなので、いろいろつけてみたくなりました。おでんの薬味とか、お蕎麦の薬味とか、やっぱりあったかいモノに入れて、もっとあったまりたいかも！
ごちそうさまでした！
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