発酵レシピ名：本格的な煮干し出汁のリラックスみそ汁
GABAの効果でリラックス？！本格出汁のカラダにやさしいおみそ汁はいかが？
| 制作時間： | 30分 |
| 制作費用： | 50円/1食 |
| 食べるタイミング： | 夕食時 |
Q：お気に入りみそ汁のレシピを教えてください。
お味噌汁の出汁は、基本が煮干しです。今日は大根と豆腐と生椎茸の味噌汁です。それぞれの量は好みです。
作り方：
１、鍋に人数分の水と煮干しを入れます。(煮干しの量は１人分が約１５グラム)
２、これを沸騰させてから弱火で出汁が出るまで煮ます。(目安は全体で２０分くらい)。
３、その間に大根は薄く切って扇型に切ります。豆腐も１センチ格に切り、生椎茸も細長く切って置きます。
４、それが終わると煮干しを取り出して、次に大根を入れて柔らかくなるまで煮ます。
５、柔らかくなると、次に味噌を好みの量を入れます。(わが家では塩分控えめのです)
６、最後に豆腐と生椎茸を入れます。
７、やや熱いくらいになったら火を止めてお椀に盛り付けます。
８、最後に小葱を入れますが入れない日も有ります。
Q：作るときのコツやポイントは？
何といっても基本は煮干しで出汁を取る事です。他にも鰹節や昆布でも取る場合も有りますが、煮干しの出汁には適いません。煮干しの臭みが苦手な人には煮干しの頭の部分を取るだけでも変わります。
Q：食べた時のカラダの変化/効果について教えてください。
仕事が忙しいと欲しくなるのは味噌汁です。夜、家に戻って一杯の味噌汁で疲れた体が癒されます。小さい頃は朝と夕食に食べていましたが、今は体の事を考えて夕食の時にか食べていません。
| 【発酵プロフェッショナルより】 たまにちゃんとダシをとって飲みたくなるおみそ汁・・・！やっぱり味は違いますよね。でも案外簡単♪ シイタケからもダシがでて、とても優しい味になりますね。疲れた体が癒されるのは、もしかしたら味噌の中に入っているGABAっていう成分のおかげかも？GABAにはイライラや不眠を抑えてリラックスさせてくれる効果があるんです。特にこの効果を狙いたい場合は、赤味噌よりは白味噌がおススメ！疲れた体に白味噌のやさしいお出汁のおみそ汁はいかがでしょう？試してみてくださいね（*＾-＾*）ROMI |
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