日本食には欠かせない調味料の一つである「味噌」！今回は、この「味噌の効能」に焦点を当ててみたいと思います。味噌が発酵食品だということはご存じかもしれませんが、数ある発酵食品の中でも「味噌」はかなりの健康・美容効果が知られた優良食材です。
その理由は、味噌の原料と作り方によります。味噌の主な原料は、「大豆」と「麹」と「塩」。大豆を多く使うのです。また、作り方ですが、味噌は醤油や日本酒と違って、「絞る」「ろ過する」という工程がなく、多くはそのまままるごと人間が食べることになります。その為、栄養が逃げにくいというのもその理由です。
味噌の健康・美容効果まとめ
それでは、健康効果や美容効果を見ていきましょう。
■効果１ 吸収しやすいビタミンが盛りだくさん！
味噌には麹菌が作るビタミンがたくさん含まれています。えーそんなの、別にサプリメントでとるからいーよ・・・とおっしゃる方・・・ちょっと待った！サプリメントの吸収率を過大評価しちゃ危険かも？しれません。もちろんサプリメントは有用ですし、その質は作る方法によるので何とも言えませんが、巷にはびこるサプリメントの中には、あまり人間の体に吸収されずに外に出て行ってしまいやすいモノも・・・。麹菌が作ってくれた天然のビタミンならば、吸収率は90％以上と言われています。
■効果２ 基礎代謝を促進！脂肪を燃やしてくれる！
大豆が発酵することによってできる大豆ペプチドは、交感神経系に作用して、ノルアドレナリンを分泌します。ノルアドレナリンは、脂肪分解酵素であるホルモン感受性リパーゼを活性化してくれる物質で、脂肪燃焼効果が期待できます。
■効果３ 抗酸化・アンチエイジング効果あり！
味噌に含まれるビタミンEやペプチド、メラノイジンやサポニンは、抗酸化作用が認められています。特に白い味噌より色の濃い赤味噌に多く含まれていると言われています。
■効果４ 美白になれるかも？！
シミの原因になると言われているメラニン色素。このメラニン色素が作られるのを邪魔してくれるのが遊離リノール酸です。味噌には遊離リノール酸が多く含まれています。
■効果５ 放射能物質の排泄も？
発酵によってできたアミノ酸やクエン酸には放射能を排泄する働きがあると言われています。また、味噌のジピコリン酸には放射性物質を排泄する働きがあるという報告もあります。
このように味噌にはたくさんの効果が！栄養満点の発酵床を丸ごと食べられるのも、とてもお得です。毎日、お味噌は取りたいですね！
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