肌をきれいにする！日本の発酵菌の王様、麹菌が作る「コウジ酸」とは？ 2015年2月16日 発酵コラム 麹菌は、発酵の過程で一体なにをしているのか？・・・正直まだまだはっきりとわかっていないことがたくさんあり、個人・・・ 続きを読む
美魔女の作り方 ～発酵食品・1日1菌のすすめ～ 2015年2月12日 発酵コラム ちょっと前にメディアでもてはやされた言葉「美魔女」・・・。「魔女」って言葉がちょっと怖いですよねー・・・もうち・・・ 続きを読む
日本の発酵食品はスゴイのだ① 日本の国菌「麹菌」ってなに？ 2014年12月27日 発酵コラム 2006年、日本醸造学会が、麹菌を日本の国菌と定めました。 対象の麹菌は、日本の発酵食品の多くに使われている黄・・・ 続きを読む
