いつかの熟成肉パーティでいただいた鳥取和牛♪

鳥取県の伝説の和牛「気高」号を「氷温乾燥熟成」した正真正銘の熟成肉です!!

やったーーーー!^^

熟成肉パーティイベント_鳥取和牛

普通、お肉やお魚は死んじゃうと、自己消化が進んで、自分のカラダを自分で溶かし始めます。たんぱく質から、グルタミン酸などのうま味成分を作るので、味に深みが出ます。でも、そのままほっとくと普通は微生物が寄ってきてしまうので、腐っちゃう・・・。

そこで温度がとても重要になってくるんです。

「氷温」っていうのは、0度から食品が凍り始める氷結点までの温度帯を指し、微生物が寄ってこないけど、熟成が進むぎりぎりのところを攻める技術らしい・・・!すごいですよね!!!

熟成肉パーティイベント_鳥取和牛_生肉

それも本日は、「塩コショウ」「カレー塩麹」「味噌ヨーグルトマスタード」
の3つの味が楽しめちゃう♪

熟成肉パーティイベント_鳥取和牛_いろんな味付け

これが焼いた後!全部、ぜんぜん違う味でおいしい!
中でもお肉の美味しさがすごくよく分かったのは、やっぱり「塩コショウ」でした!笑

熟成肉パーティイベント_鳥取和牛_焼いた後

他にも、ヨーグルトでつけたやわらか~い熟成肉と大根のまぜごはんとか~

熟成肉パーティイベント_鳥取和牛_まぜごはん

あと、にんにくの粉末を飼料に混ぜて、にんにくで育てたブタさんで、
新玉ねぎをまいた、豚肉の新玉ねぎ巻~!これも熟成肉ですって!

熟成肉パーティイベント_ガーリックポーク

新玉ねぎ、甘い!!!!!!!!!とろとろやん♪

熟成肉パーティイベント_ガーリックポーク_新玉巻き

とにかく、ホンモノの熟成肉を食べつくしたイベントでした^^
美味しかったなぁ~~~!大満足!!


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