いつかの熟成肉パーティでいただいた鳥取和牛♪
鳥取県の伝説の和牛「気高」号を「氷温乾燥熟成」した正真正銘の熟成肉です！！
やったーーーー！＾＾
普通、お肉やお魚は死んじゃうと、自己消化が進んで、自分のカラダを自分で溶かし始めます。たんぱく質から、グルタミン酸などのうま味成分を作るので、味に深みが出ます。でも、そのままほっとくと普通は微生物が寄ってきてしまうので、腐っちゃう・・・。
そこで温度がとても重要になってくるんです。
「氷温」っていうのは、0度から食品が凍り始める氷結点までの温度帯を指し、微生物が寄ってこないけど、熟成が進むぎりぎりのところを攻める技術らしい・・・！すごいですよね！！！
それも本日は、「塩コショウ」「カレー塩麹」「味噌ヨーグルトマスタード」
の３つの味が楽しめちゃう♪
これが焼いた後！全部、ぜんぜん違う味でおいしい！
中でもお肉の美味しさがすごくよく分かったのは、やっぱり「塩コショウ」でした！笑
他にも、ヨーグルトでつけたやわらか～い熟成肉と大根のまぜごはんとか～
あと、にんにくの粉末を飼料に混ぜて、にんにくで育てたブタさんで、
新玉ねぎをまいた、豚肉の新玉ねぎ巻～！これも熟成肉ですって！
新玉ねぎ、甘い！！！！！！！！！とろとろやん♪
とにかく、ホンモノの熟成肉を食べつくしたイベントでした＾＾
美味しかったなぁ～～～！大満足！！
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