先日の、思わぬ、ウレシイ、びっくりないただきもの♪
無添加栽培で、製造過程でも添加物を一切使用せず、
きちんと皮まで発酵させた黒にんにく！！
ひゃ～袋の上からでも発酵臭がちゃんとするよ～～～～♪
最近ね、「熟成」とか「発酵」とかいいつつ、
あんまり「熟成」も「発酵」もしてない商品が多いんですよ。
だからついつい神経質になっちゃう 笑
例えば、最近話題の「熟成肉」！
「熟成」っていいつつ、ただしばらく「置いておくだけ」だったり・・・
んー・・・それ、熟成？って思うこともとっても多いんですよね。
でもですね、もちろん自分の「鼻」を過信するわけではないですけどね。
「匂い」って大事だと思うんですよね～。
特に私の鼻は、幼稚園のころから、結構な能力を発揮しているんです。
母が市販のポテトチップスを買って玄関に入ると・・・何も見なくても匂いを察知し、
「ポテト、ポテトー」って母にすり寄ったらしいｗ
(当時めったに市販のお菓子を買ってもらえなかったので、ポテチが何よりのぜいたく品でしたｗ)
袋も開けてなく、他にもっと匂いのするお惣菜をたくさん買っていても、
好きなモノだけを嗅ぎ分ける私の能力に、母は単純に「キモチ悪かった」と申しておりましたｗ
オトナになって、自分で発酵食品を作るようになると、
「発酵臭」と「腐敗臭」ははっきりと「違う！」って思うし、
「発酵臭」が全くしないものは、なんかしらの調整が入ってるということか、
そもそも発酵してないかのどちらかなのかなと思っています。
・・・って、前置きがめっちゃ長くなったけど・・・！！！
この、発酵臭、ほんとにすごい！色もすっごくキレイでぴかぴか♪
これは・・・ほんものの予感♪
早速、1個食べてみましょ♪
ん？？
んんん？？？
わ～～～、ほんと、ドライフルーツみたい♪
この深いなんというか・・・ワインみたいな酸っぱさとコクは、
酢酸菌も手を貸しているのか？酵母かな？
うわーーー気になるｗｗｗ
ポリフェノールがワインの2倍も入っているらしいので、
もしかしたらその辺も関連があるのかも！？
もしかしたら生産者の方にお会いできるかも？なので、
そんなラッキーなことがあったら、いろいろ聞いて、またご報告します！＾＾
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