【発酵レシピ】振るだけでできる？！万能調味料「塩麹」の作り方

みなさんは「塩麹」って食べてますか？

ちょっと前に流行ったのでご存じの方も多いかも？「塩麹」は、漬け床としても、塩の代わりの調味料としても、タレやドレッシングとしても使える万能調味料です。この「塩麹」、もちろんスーパーでも売ってはいますが、自分のおうちでもカンタンに作れます。おうちで作ると作りたてが食べれるということもあり、作る工程がはっきりしていることもあり、生きたままの安心・安全な発酵食品を体に取り入れることができるので、すごくおススメ！

塩のかわりに塩麹！なんにでも使える万能調味料

私は、お塩の代用品として使ってしまうので、常に手作り塩麹を切らさないように作っています。そういえば、塩だけって最近全く使っていないかも？？ちょっとお料理の塩分が足りないとき、塩だけをいれちゃうと味がきつくなってしまうことも多いですが、塩麹を入れると、ちゃんとうま味も一緒に加わって、やさし～い塩味がいただけます＾＾

なんでも、優しい味に変えてくれるのは、発酵食品のよいところです。

私の場合、麹を毎日取り入れるようにしているので、スープにちょいたししたり、ドレッシングにがっつりつかったり、野菜やお豆腐を付けたり、お肉とかお魚をやわらかくしたり・・・毎日少なくとも1回は使っているかも？今回は過熱しない方法で、なるべくカンタンに。放置しておくだけでできる方法です。ぜひぜひ、麹生活のお供に、「塩麹」を作ってみてください。個人的には、一番作るのが簡単な発酵調味料だと思います。