日本の発酵食品はスゴイのだ② 麹菌の役割は、他の菌とは違う?糖化のはなし 2014年12月27日 発酵コラム 麹菌は、少しよくある他の菌たちとは違う役割をしています。少し順番がチガうというか・・・発酵菌のレギュラーである・・・ 続きを読む