はらだのこうじ

取り寄せていた「はらだのこうじ」が大量にとどきましたぁ～♪

機械製造はせず、1枚1枚手づくり！

そして、山形県産はえぬき米100％を使用！

味噌づくりの定番っていってもいいんじゃないかな？

板状の生麹をぽろぽろ崩すときのねっとり感が好きです。乾燥麹にはない弾力がやみつき。

できたてのこうじを翌日には送ってくれるみたいだから、酵素が元気なその日のうちに仕込むぞ～。