取り寄せていた「はらだのこうじ」が大量にとどきましたぁ~♪

はらだのこうじ_手づくり麹

機械製造はせず、1枚1枚手づくり!

そして、山形県産はえぬき米100%を使用!

味噌づくりの定番っていってもいいんじゃないかな?

 

板状の生麹をぽろぽろ崩すときのねっとり感が好きです。乾燥麹にはない弾力がやみつき。

できたてのこうじを翌日には送ってくれるみたいだから、酵素が元気なその日のうちに仕込むぞ~。


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