【イベントレポート】第５回定例会　in　日本発酵文化協会に行ってきたよ～♪

先日、発酵プロフェッショナルとして所属する日本発酵文化協会の定例会に参加してきました！

わたくし、初参加でございます♪

めちゃめちゃ楽しみだったんだぁ！メンバー持ち寄りの発酵ビュッフェランチが　笑
(いやいや、もちろん、もちろん、それだけじゃないけども)

お料理を本業にされている有名料理家の方も多いので、
そんじょそこらのレストランのごはんより、ぜんぜん美味しかったりするんです。
発酵食品を活用する時のヒントもたくさんもらえて、とても勉強になるし！

そして、なんと、私が日本酒マニアになったきっかけの、
日本酒「八海山」を提供している「八海醸造株式会社」の東京営業所が会場です。

↓醤油麹や甘酒などいろんなものがディスプレイされててキレイ～

八海山は、「日本酒は、おじいちゃんが飲む風味のないお酒」という私のかなり偏ったイメージを変えてくれたお酒です。

「日本酒ってこんなにおいしかったの？」って気づいちゃったお酒です。

(飲みすぎると気が付かなきゃよかったのかもと思ったりもしますがｗ　・・・でも、人生数倍楽しくなったので感謝♪)

完全なるファン心理のナニモノでもありませんが、そんな思い出深いお酒の近くに行けたような気がして、
それだけでテンションがあがってしまうわけです♪

ざっくりプログラムをご説明すると、

前半は、発酵にまつわるゲストさまや日本発酵文化協会や
他の発酵マイスターや発酵プロフェッショナルの方のプレゼンテーション、

↓すごーい勉強になる・・・おうちごはんにも活用できそうな研究結果に興味しんしんです。

そして後半は、メンバー持ち寄り、発酵ビュッフェランチです。昼間っから美味しいお酒が飲めるシアワセ。。。

【当日のプログラム】

１：東京農業大学　醸造科学科　柏木豊教授による研究共有
「米麹への大豆タンパク添加と酵素活性に関する研究」

柏木豊教授は、発酵食研究のスペシャリスト！
日本発酵文化協会のテキストの監修もされています。

どうしたらより酵素が活性化した味噌が作れるのかなど、興味深いお話が満載！
――――
２：塩麹おじさんこと石井千秋さんの塩麹ばなし

石井さんの塩麹に対する愛情の深さを感じて感動！
私が普段から気になっていたことがいろいろお話しに含まれていて、
出版された本を買いたい！と思ったらすでに売り切れ・・・大人気の塩麹おじさんです♪
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３：日本発酵文化協会の近況活動報告

１月に行った海外メディアの方達へのおもてなし活動についてでした。
少しですが海外で暮らしたことがある私にとっては、すごくすごく興味のある内容でした。
いつか、ほんとうの日本食を海外に持っていくことに、少しでも貢献できたらな～。

お酒あり、おつまみあり、ごはんにおかず、デザートまで♪　すごい充実した内容・・・！！

↓準備から大忙し！写真に入りきれない・・・お料理の数々・・・

↓私は、とりあえず初回ということで、勝手がわからず・・・片手で食べれる？お皿いらない？発酵豆腐を作って持っていきました♪　パッケージデザインも自分でやってみました。こーゆーの、大好きなのです。

とても有意義で、勉強になり、そして刺激にもなった定例会でした！今から次回が楽しみです♪

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